Оригинал взят у [livejournal.com profile] bezbashenka_mag в Кулинарное же. Домохозяйское.
Хронология без фотографий.
Сегодня готовила меньше, т.к. сегодня дофига дел. Завтрак - сухой детский корм, полдник - фруктовое ассорти (пооставалось с предыдущих дней всего понемногу - груши, яблоки, помело, бананы). На повестке дня куриный бульон с профитролями, компот из яблок, макароны по-флотски, салат из помидоров, тефтели (на завтра, т.к. разморозила фарша слишком много.
Read more... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] andreysemenov в 10 способов приготовления, которые не имеют названий в русском языке


...по долгу службы мне приходится достаточно много переводить с английского языка. В-основном, конечно, рецепты для "Подсолнухов". Часто приходится испытывать сложности для передачи смысла некоторых кулинарных терминов. В результате я остановился на варианте прямой кальки на русский, потому что иначе смысл теряется.
А еще я обнаружил, что многие из этих слов простому домашнему повару типа меня просто неизвестны. Посему - спешу поделиться.
1. Сотирование (sauteing). Произошло от французского слова "прыгать". Приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне и небольшим количеством масла. Почему "прыгание"? А черт его знает. Может, от манеры шефов красиво подбрасывать в воздух продукты на сковородке с целью их переворачивания. Сотирование, как правило, приводит к образованию коричневой поджаристой корочки на продукте. Смысл в том, чтобы получить корочку, оставив серединку сочной. Хорошо подходит для продуктов с нежной текстурой (рыба, морепродукты, телятина и т.п.).
2. Запекание (жарение?) на сковородке (pan-roasting). Сочетание двух техник - сотирования и обычного жарения. Начинаем сотировать на плите, потом ставим в духовку для доготовки. Получаем красивую корочку и аромат и более однородную структуру благодаря духовке. Ну и освобождаем себе руки, пока блюдо запекается (оно не требует столь большого внимания, как при обычной жарке).
3. Фритюр (deep-frying). Этот способ используется не только для картошки-фри, но и для многих других блюд. Использование фритюрницы не обязательно - нужно лишь много очень горячего масла и полное погружение пищи в него.
4. Запекание (roasting/baking). В целом, эти два слова синонимы, обозначающие приготовление с помощью инфракрасного тепла и конвекционного нагрева (горячим воздухом). Roasting говорят обычно о мясе и овощах, baking - о выпечке и, как ни странно, морепродуктах и рыбе.
5. Бройлирование (broil). Мы знаем это слово по цыпленку-бройлеру. Бройлирование, в целом, идентично грилю, когда жар передается, в-основном, через воздух и инфракрасное излучение с помощью открытого приготовления на решетке. Только, в отличие от гриля, источник тепла расположен не под, а над или сбоку от блюда.
6. Барбекю (barbecuing). Многие ошибочно считают, что барбекю идентично грилю. Нет, это грубая ошибка. Барбекю это способ приготовления пищи, близкий к копчению. Можно обозначить как очень горячее копчение. Температуры выше, чем при горячем копчении, используется дым от дров (а не от угля, как при гриле). При этом время приготовления очень длительное - до 12 и даже 24 часов.
7. Жарение на воке (stir-frying). Приготовление на очень сильном огне с небольшим количеством раскаленного масла. Обычно на воке. Этот способ приготовления пришел, само собой, из Китая. Существует два способа: чао и бао. Чао очень похож на европейское сотирование, в вок добавляется немножко масла, широко используются специи. Бао - минимальное количество масла и очень слабое использование специй с целью подчеркнуть натуральный вкус продукта. Требует постоянного помешивания.
8. Почирование (poaching). Низкотемпературное отваривание (до 93 градусов Цельсия). Используется для продуктов с деликатной структурой (рыба), а также из соображений безопасности. Так, у себя в Бутчере мы почируем все колбаски сразу после изготовления, чтобы обеспечить полную безопасность продукта.
9. Сувид (sous-vide). Приготовление запечатанного в вакуумный пакет продукта. Многие ошибочно полагают, что для этого нужна специальная циркуляционная ванна (в просторечии "сувид"), но так готовить можно и в конвектомате (хорошей духовке), и в кастрюле и даже в посудомойке.
Плюсы - сохранение всех соков и возможность низкотемпературного приготовления, что дает очень нежную текстуру продукта. В наше время многие даже стейки делают с помощью сувид.
10. Бланшировка (blanching). Достаточно известный термин, который, тем не менее, порой ставит в тупик некоторых поваров. Кратовременное приготовление продуктов (обычно овощей или фруктов) в кипящей воде с последующим охлаждением в ледяной воде (воде со льдом или просто проточной). Задача бланшировки - смягчить продукт или убрать неприятный сильный запах (например, у лука).

А какие способы приготовления пищи знаете вы? Может, я что-то пропустил?
Оригинал взят у [livejournal.com profile] valendar в Аэрогриль Alfawise НА-03В легко и быстро готовим здоровую еду
Alfawise HA - 03B 10L Electric Air Fryer
Товар предоставлен для обзора.


ЦЕНА - 115.99
ССЫЛКА НА ТОВАР

В этом обзоре я бы хотел рассказать о бытовом приборе, который уже сэкономил мне достаточно времени, а порой и нервов, так как пельмени я могу банально поджарить в кастрюле, а мясо прожарить только, с одной стороны. C аэрогрилем я уже знаком более 5 лет, поэтому в обзоре будут присутствовать некоторые быстрые блюда из серии, когда гости на пороге, а также специфические, которые можно легко приготовить благодаря интересной фишке именно этой модели аэрогриля.
В обзоре присутствуют фото еды, поэтому заходя в обзор на голодный желудок учитываете возможное слюноотделение =)

Read more... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] laragull в рецепт конкретно этого вздорного борща
пост написан просьбам трудящихся рассказать как я делаю этот неправильный борщ из предыдущего поста.

бульон сварен, процежен от возможных осколков, его примерно 2 л.
на сковороду выливается оливковое масло из баночки с вялеными помидорами, масла получается примерно полстакана.
включается небольшой огонь, масло греется, я меленько режу два зубчика чеснока (не китайского, тот воняет адской серой)Read more... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] laragull в warninng
я хочу обратиться к родителям:
скраб
вы когда детям что-то покупаете, вы хоть смотрите что оно и какое, потому что вдруг вам тоже такое надо.

тут давеча купила ребенку скраб, потому что когда у ребенка чудесная молодая кожа, то он дико ею недоволен и трет всякими мылами и скрабами, и ни одно средство не бывает достаточно хорошим, хоть и расходуется в режиме ускоренной съемки.

скраб вот такой - на фото видно, как цепко ребенок держит продукт, оберегая от моих покушений.

потому что это такое апельсиновое на запах и упоительное на тактильность нечто, что я не могу, не могу, я хочу его каждый день.
а у лица после него наступает праздник, и оно где-то там парит и ликует.

никакие резоны что у нас крошечная ванная и зачем в нее два одинаковых скраба, давай вместе пользоваться, я потом еще куплю - не помомгают, дитя узурпировало тюбик и я добываю из него крадучись, пока ребенок спит или не дома.

у меня всё.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] little_rich в посуда
чот прям влюбился, цена вроде норм за чехию

Оригинал взят у [livejournal.com profile] uspevaisdetmi в 13 мифов о наведении порядка
Что больше всего мешает нам на пути к порядку? Как ни странно, это мы сами. И даже не наша лень и отсутствие свободного времени, а некие представления у нас в голове:

1. Мне нужно все это убрать. Неверно. Первое, о чем вы должны думать — от чего мне нужно избавиться?

2. Чем больше все организовать, тем лучше. Разумеется, гораздо проще найти вещь, если ее законное место «в третьем контейнере на пятой полке слева», а не » где-то в том шкафу». Тем не менее, желание все упорядочить может быть разрушительным. Если вы поймали себя на том, что половину субботы тратите на раскладывание специй в алфавитном порядке или создаете уже пятидесятую категорию в вашей библиотеке, то подумайте над тем, чтобы упростить свой подход. Кроме того, некоторые вещи просто не могут быть организованными, как ни старайтесь. Вы можете целый день сортировать детали Лего или фломастеры, но завтра снова найдете их в беспорядке на полу.
Read more... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] uspevaisdetmi в Метод «4 колонки»
Метод "четыре колонки": Он характеризует 4 состояния жизнедеятельности вашего ребенка:

1. Когда ребенок не спит— я делаю ВСЕ из списка 1 колонки (см. фото), то есть мою посуду, загружаю и разгружаю стиральную и посудомоечную машины, вешаю белье, убираюсь, готовлю еду, играю с дочкой, общаюсь с мужем и дочкой. Мы умудряемся смотреть все вместе фильмы.
2. Когда ребенок ест — я тоже ем), готовлю по своему новому списку меню😃 или убираю на кухне.
3. Когда ребенок спит — я работаю за компьютером, читаю книгу, занимаюсь собой, бегаю, провожу личные консультации по скайпу, занимаюсь своим хобби или у нас особое время с мужем.
4. Когда я гуляю с ребенком — делаю параллельно покупки в магазине, встречаюсь с подругами, гуляю, где мне приятно (не только в песочнице), ходим вместе в зоопарки, музеи, парки.
Read more... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] olgahram в Сырный суп с куриными клецками
Один из любимых супов в нашей семье. А у нас вообще с супами какие-то странности. Дети плохо едят борщи, щи и супы с лапшой. Поэтому мне приходится ухищряться. Но вот такой сырный суп стал у нас любимым вместе с грибным и гороховым.



Read more... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] weboved в Давно хотел сделать
Как только вернулся с Грузии, где эта ягода продается на каждом углу и стоит копейки, ждал когда же у нас наступит сезон продажи.
Сезон - громное слово))) продается мало где, но есть...

В отличие от той же Грузии стоит у нас она очень не мало - около 30 шекелей за килограмм!
Но вчера мне повезло с ценой и я притащил домой полтора килограмма :)

И вот что из этого вышло... )
Оригинал взят у [livejournal.com profile] missismanya в хранение рюкзаков, мешков, сумок детских
День добрый, девушки и дамы, смотрела по тегам, не нашла подходящего. У нас у дочери несколько рюкзаков- школьный и светские, мешки, папка для художки и прочее. Совершенно непонятно как и где это грамотно размещать. У нас планируется большой шкаф вокруг двери в комнату (ее комнату), вот думаю, то ли там предусомтреть какое место под это все. То ли есть идеи размещения подобного добра как-то еще. Настенные например или еше что. Кто-то поделится опытом-мыслями?
Оригинал взят у [livejournal.com profile] dom_zay_lesh в О самом удобном недельном плане уборки

Никогда не планировала писать статьи на тему ежедневной уборки.  Записывала дела просто для себя, по кусочкам выстраивая  картинку своего дома. Теперь сама удивляюсь, как же все было просто.

Цель планирования не в том, чтобы напланировать побольше или поточнее. Цель в том, чтобы спокойно отпускать дела на тот день, когда они запланированы. Чувствуете разницу? Список не для того, чтобы сделать побольше, а чтобы не кидаться на лишнее, если моему внутреннему перфекционисту вдруг покажется мало.

Мне кажется, у каждого человека есть такие дни, в которые само собой укладывается какое-либо дело. А бывают и такие дни, когда вообще ничего  категорически не укладывается. Вот  когда что-то удачно получилось, можно это запоминать,  фиксировать и пытаться применить. Очень многим  не подходят готовые системы уборки с зонами или днями. Часто они не укладываются в реалии конкретной семьи, и пытаться их под себя подогнать - это тратить время. Любое "своё" дело, подошедшее по времени и духу, делается в разы быстрее и эффективнее.

На мой взгляд, организованность это как раз не умение все успеть, а умение отделить главное от второстепенного.

ТТХ моей жизни: у меня всего по два. Две работы-фриланс, двое детей, у старшего ребенка две школы, живём вечно на два дома.  Для удобства я и этот пост укомплектую двумя катами. Под первым катом те дела, которые я никогда не записываю в качестве плана, они ежедневны и одинаковы. Назвала бы их рутинами, но не люблю это слово.

Ежедневные дела )

Это всё давно уже привычки, не вижу смысла записывать их в качестве дел на такой-то день и перераспределять для себя то, что и так делаю автоматически.

Но есть привычные дела другого порядка, которые быстро превращают любой день  в хаос, если не распределить их равномерно. У меня они оформились в недельный план вот так:

Недельный план )


Много лет подобный план позволяет мне вести хозяйство относительно спокойно. Он спокойно переживает неожиданную смену интенсивности моей работы как в сторону цейтнота, так и в сторону отдыха. Каждое  дело варьируется  по тщательности,  масштабам и выделенному на него времени.  Цель плана  всего лишь в том, чтобы не перегружать дни лишними делами, списками и прочими "обвесами" трудоголика - перфекциониста, не пытаться делать всё и сразу.  Идеальный план недельной уборки - ваш собственный. Только вы знаете, когда и что вам удобнее сделать. А когда дела встраиваются удобно, возникает ощущение на уровне "Spark of joy" КонМари, и это еще один немаленький бонус к общему комфорту.

А какие дела у вас встраиваются в жизнь  удобно?

Желаю всем хорошего дня и удобного хозяйствования.


Оригинал взят у [livejournal.com profile] sovenok101 в Химия, то есть фармакология, и жизнь
Хозяйке на заметку. Пятна системы несмываемые, в моем случае от сока черноплодки и черной смородины, на раз выводятся аскорбинкой. Пара ампул и дочкино платье в первозданном виде. А все ваниши и тети Аси плюхнулись в глубокую лужу.
Вдруг есть такие же слоупоки, как и я, для которых это -абсолютная новотсть.
Р.s. Про осаждение йода аскорбинкой для получения вполне питьевого спирта я в курсе.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] xanady в Дамы, я нашла, чем отмывать этикетки
Это обычная копеечная "Санита"
Этикетки моментально смылись (без повреждения поверхностей) с пластиковых контейнеров, деревянной неполированой доски и со стеклянной баночки.
Да, кипятком ошпарила, чтобы химию смыть. Результатом довольна.
(Извините, если уже было)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mina_bala в Школьный перекус
Добрый день, лэди. Про замораживание еды писали много, но у меня тут немножко специфическая ситуация. Есть ребенок, старшеклассник. У него обнаружили хронический холецистит и дискинезию. Питаться нужно часто, никакого маргарина и переработанных жиров. Ребенок в школе долго, нужно ему давать с собой перекус, но по будням совершенно нет времени этот перекус готовить. Есть несколько мыслей, может вы добавите или дополните.
1. Готовая детская еда в баночках. Всем хороша, полезна и питательна, но ребенок категорически отказывается брать это с собой. Как же, он такой большой будет у всех на виду еду для малышей есть?
2. Напечь в выходные пирожки с разными начинками и заморозить. Не слишком здоровая еда, но думаю, лучше тех пирожков, которые он берет в столовой. Как лучше размораживать? На столе? В духовке? В микроволновке?
3. Заморозить бутерброды с отварной курицей или мясом. Можно свежие овощи класть? Помидор или огурец как себя поведут после разморозки?
4. ...?
Спасибо большое.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] jameelah83 в Брать ли отпариватель?
Доброго всем времени суток! У меня короткий вопрос, хочу съекономить время на глажке, стоит ли для этой цели покупать отпариватель, действительно ли он отглаживает также как утюг и уходит ли на это меньше времени? справятся ли с этой задачей недорогие модели, или все зависит от марки? По тегам не нашла, про паровые станции читала, но пока средства только для отпаривателя.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] yayad в Скоро начну кипятить...
А расскажите про свои стиральные порошки? И про программы. Ибо тайд ваш наебалово жесткое. А застирывать носочки антипятином я уже не могу. Не знаю что они там в саду делают, но даже цветные носочки становятся с черными подошвами.



Ну и про кондиционер до кучи тоже можно) У меня из фикса - пахнет отлично кстати.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] manyasha_p в Шарлотка в мультиварке


Чуть не забыла рассказать вам о рецепте шарлотки, которую фотографировала вместе с серией фото о горячем шоколаде. Сейчас я с головой погрузилась в конкурс, что до понедельника вред ли буду постить сюда новые фото. Да еще и вчерашнее приключение с камерой до сих пор заставляют меня вздрагивать. Расскажу для тех, кто не читал о всех страстях в моем Инстаграм.

Дело было так... Фотографирую я стакан с водой на конкурс и вдруг на мониторе моей камеры появляется ошибка 99 и камера отказывается работать. У меня паника. Читаю в инете все, что есть об этой ошибке. Камера у меня старая и в ремонт ее отдавать смысла нет, поэтому была не была, решаюсь почистить ее и обнаруживаю, что шторка, закрывающая матрицу, на открылась и осталась в каком-то зависшем состоянии, как будто зацепилась за что-то. Я же отчаянная и паника в моей голове сразу исчезла. Беру пинцет и поправляю шторку... о чудо, камера заработала. Не знаю, надолго ли это, шторка там явно не в лучшем состоянии. Но главное, что камера работает и качество снимков не пострадало.

Ночами мне снится, как я снимаю эти стаканы с водой, как постоянно протираю полы, как летят брызги и падают стаканы... Страшно представить, что со мной будет, когда на конкурсе дадут задание посложнее ))

Но иногда надо отвлечься на сон или на чай с пирогом для ФМ "Осенний марафон 2016".

рецепт )

Profile

notes4myfamily

April 2017

S M T W T F S
      1
23 4 5 6 78
9 10 11 12 13 1415
16 17 18 19 20 2122
23 24 25 26 27 2829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 10:55 am
Powered by Dreamwidth Studios