notes4myfamily

Оригинал взят у

laragull в рецепт конкретно этого вздорного борща

пост написан просьбам трудящихся рассказать как я делаю этот неправильный борщ из предыдущего поста.

бульон сварен, процежен от возможных осколков, его примерно 2 л.
на сковороду выливается оливковое масло из баночки с вялеными помидорами, масла получается примерно полстакана.
включается небольшой огонь, масло греется, я меленько режу два зубчика чеснока (не китайского, тот воняет адской серой)и высыпаю в слегка нагретое масло, и пусть они там между собой на крохотном огне взаимодействуют, пока я чищу 1 небольшую свеклу и одну морковь и одну луковицу, а потом быстро измельчаю это всё на строгалке Бёрнер и высыпаю в сковородку, и включаю сильный огонь.

жарю, помешивая, пока все овощи не пропитаются маслом равномерно, потом выливаю стакан хорошего томата, выжимаю четвертинку лимона (чтобы свекла не теряла цвет и вообще для витальности последующего вкуса) закрываю крышкой, делаю крошечный огонь и пусть все это тушится.

под кастрюлей с бульоном включаю огонь, сильный.
на строгалке Бернер быстро строгаю капусту - примерно 1/8 часть среднего вилка.
высыпаю в закипевший бульон, даю закипеть, уменьшаю огонь до минимума, закрываю крышкой и оставляю томиться, ~~а сама иду читать жж.~~ пока режу вяленые томаты из баночки и обрываю хвосты каперсам из баночки же.

через 15-20 минут (потому что я люблю когда капуста совсем нежна, а не упруга) выливаю содержимое сковородки в кастрюлю, выравниваю вкус на соль, высыпаю нарезанные вяленые томаты и уже бесхвостые каперсы.

выключаю.
сыплю сухой чеснок и измельченный розовый перец, а когда его нет то просто черный.
даю настояться.
ем.
мясо из бульона нарезаю непосредственно в тарелку жʎwņоɹоdоɓ vǝqɔ ǝн ǝжʎ оɹǝ иvɔǝ

нет, никакой картошки я не кладу сюда

вот только что сваренный вздорный борщ